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Queijos Artesanais - Velho
Resultado de uma maduração lenta, o nosso queijo de ovelha velho está elaborado com leite cru de ovelha pelo nosso maestro queijeiro que, com carinho e dedicação, o convertem num grande queijo, com muita personalidade e sabor intenso.
É um queijo de aroma mais desenvolvido, o seu interior é de pasta quebradiça, com uma marcada e característica cor amarelo palha.
De textura fina, depois da sua degustação deixa uma sensação de sabor autêntico e intenso.
O exterior apresenta uma casca natural de cor amarela envelhecida, ou cinzenta, marcada com forma de “pleita”, característica do “cincho” tradicional de esparto.
Ver 3 tamanhos disponíveisQueijos para Oferecer -
Caixa de cartão ondulado com uma seleção de queijos de sabores.
Queijo de ovelha curado com cominhos (250 gr.), queijo de ovelha curado com ervas provençais (250 gr.) e queijo de ovelha curado com Pimentão da La Vera (250 gr.).
Se você precisar de um presente ou nota de agradecimento, você pode digitar o texto na caixa Observations e personalizá-lo.
Degustação de queijos online - Descubra os sabores de queijo com nossa degustação de queijos guiada on-line
O que sabemos sobre queijo?
Há muitas coisas que podemos falar sobre este grande produto. Acompanhado de vinho ou cerveja, entrada ou sobremesa, queijo na mesa é uma aposta segura.Desde que um queijo é feito até chegar à nossa mesa, duas coisas podem acontecer: Um, que se torna um bom queijo e dois, que se torna um queijo único e excecional.
Para que este aconteça é preciso muita atenção, mimos, conhecimento técnico do queijo e do ambiente circundante, mas acima de tudo muita paciência, porque o resultado final de um queijo de pasta dura como o que fazemos, pode levar até três anos.
É um processo complexo chamado afinação. Onde o queijo adquire o seu próprio caráter cheio de nuances, aromas distintos, texturas frágeis e sabores com diferentes sabores.
Nesta degustação propomos conhecer e desfrutar da afinação dos nossos queijos. Prepare uma mesa de queijos com o qual surpreenda seus convidados, como cortar e emparelhar, e como conservá-los mantendo suas propriedades.
E tudo isso vai acontecer em um ambiente descontraído e relaxado, sua casa.
Para ver em detalhe os produtos que você receberá, queijo e vinhos para a degustação ir para «informações adicionais»
Queijos Artesanais - semi-curado
Seguindo a tradição da família, nosso queijo de ovelha semicurado está elaborado com leite cru de ovelha
Nossos especialistas artesãos que, com carinho e atenção, seguem a receita original, controlando o processo de salgado e maduração, e um processo de cura de entre 2 e 4 meses, durante o qual o queijo vai adquirindo e intensificando sabores.
É um queijo de aroma suave. O seu interior é de pasta firme com uma marcada e característica cor marfim, que por vezes apresenta pequenos olhos repartidos de forma desigual.
De textura fina, depois da sua degustação deixa uma sensação manteigosa no paladar e um ligeiro sabor a leite.
O exterior apresenta uma casca natural de cor amarela, marcada com forma de “pleita”, característica do “cincho” tradicional de esparto.
Ver 7 tamanhos disponíveisCremes de Queijo - Creme de Queijo de Ovelha
Elegante apresentação do nosso queijo de ovelha cheio de creme de queijo de ovelha picante.
Surpreendente e equilibrada combinação para os paladares mais atrevidos.
Queijos para Oferecer -
O DETALHE PERFEITO
Bonito saco de papel com nossos cremes do best-seller: Creme Natural de Queijo de Ovelha e Creme Piri-Piri de Queijo de Ovelha.
Se você precisar de um presente ou nota de agradecimento, você pode digitar o texto na caixa Observations e personalizá-lo.
O que melhor define um queijo artesanal é a palavra único. Como uma obra de arte, o queijo fabricado a partir de leite cru permite queijos únicos em termos de sabor, forma, aroma e textura.
Todas estas nuances dependem da alimentação das ovelhas, do clima, e do estado de ânimo do animal. O mestre queijeiro, conhecedor desta situação, será quem dá o toque final a esta fórmula magistral, que vai passando de geração em geração a receita familiar.
Después el maestro quesero, conocedor de esta situación, será el que le ponga el toque final a esa fórmula magistral que atesora de generación en generación la receta familiar.
Uma das características fundamentais é que o queijo artesanal é fabricado com leite cru. No nosso caso, dos criadores de gado do distrito. Isto sustente um estilo de vida rural tradicional, que permite manter os costumes e tradições locais que se desenvolveram ao longo dos anos para manter um conhecimento mais eficiente dos sistemas de produção e desenvolvimento.
O fabrico de queijo com leite cru implica determinados riscos na sua produção, uma vez que existem determinadas bactérias naturais ou ambientais no leite, que, se a sua concentração for muito elevada, o queijo não fique bem preparado.
Gostaríamos de salientar que o consumo de queijo de ovelha fabricado a partir de leite cru é totalmente seguro a partir de 60 dias após a sua produção. Por este motivo, nas nossas etiquetas, verá a data de fabrico para uma total transparência e segurança dos consumidores.
Além disso, gostaríamos de chamar a atenção para o facto de as explorações pecuárias serem inteiramente controladas por serviços veterinários de Castilla La Mancha, sendo o leite submetido a amostragem e análises 9 vezes por mês pelo Laboratorio Interprofesional Lácteo de Castilla La Mancha.
O leite provém tradicionalmente de ovinos da raça talaverana, resultante do cruzamnto de duas outras raças, da merina e da manchega. É também conhecida como entre-fina talaverana pelo seu velo fechado de lã.
Esta raça é tradicionalmente explorada na confluência das províncias de Toledo, Ávila e Cáceres. O seu nome é retirado da cidade de Talavera de la Reina, uma vez que este era o principal mercado para os ovinos e a lã desta raça.
O queijo de ovelha que se produz na nossa comarca, incluindo o nosso, está catalogado pelo Ministerio da Agricultura como Queijo de Oropesa, diferenciándo-o do resto de Queijos de Toledo.
A área de produção do queijo “Oropesa” abrange a depressão do Tejo, a campina de Oropesa e os sopés de baixa altitude da serra da Estrela, na parte ocidental da província de Toledo, embora mais de cinquenta por cento da produção de queijo artesanal se concentre actualmente no município de Herreruela de Oropesa.
Apesar de ser classificado pelo Ministério como queijo «Oropesa», o queijo produzido na nossa região é vulgarmente conhecido por queijo «Herreruela», uma vez que é a localidade onde se encontram as centrais leiteiras artesanais. Nas etiquetas dos nossos produtos pode ver-se “Queijo de Herreruela”.
Você pode encontrar o nosso queijo em Mapa de queijos espanhóis e no site on-line da Diretoria Geral da Indústria de Alimentos, que é o Ministério da Agricultura, Alimentação e Meio Ambiente, na seção Catálogo de queijos espanhóis. Você encontrará o catálogo eletrônico em site do ministério Inventário espanhol de produtos tradicionais, no qual uma seção é dedicada aos queijos espanhóis.
Em resultado das tecnologias, o nosso queijo artesanal de ovelha tem a maior expansão fora da nossa região e os nossos clientes têm a oportunidade de o comprar “on line” de forma fácil, rápida e segura. Trata-se de uma compra direta entre consumidores e produtores sem intermediários. Podemos oferecer a melhor garantia de qualidade para os nossos produtos e dar o mesmo tratamento pessoal e profissional como nos nossos estabelecimentos comerciais
A nossa grande variedade de formas e dimensões de formatos e apresentações dá-nos a oportunidade de satisfazer as necessidades dos nossos clientes. Não só como grande produto de consumo em casa, como também podemos acompanhá-los na sua vida social, um presente muito especial, ou em celebrações de grande envergadura, como, por exemplo, os dias de nascimento, batizados, 1ª cominhão, casamentos, reuniões de amigos, colegas.
Oferecemos um vasto leque de situações em que podemos partilhar a sua mesa e convertê-la em momentos inesquecíveis.