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Loja de Queijos

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Queijos Artesanais - Curado

Queijo de Ovelha Curado

Seguindo a tradição da família,  nosso queijo de ovelha curado está elaborado com leite cru de ovelha.

Nossos especialistas artesãos com carinho e atenção, seguem a receita original, controlando o processo de salga e maturação, e um processo de cura em condições ambientais ótimas de entre 5 e 10 meses, durante o qual o queijo vai adquirindo e intensificando sabores próprios do leite de ovelha.

É um queijo de aroma profundo. O seu interior é de pasta firme com uma marcada e característica cor marfim, que por vezes apresenta pequenos olhos repartidos de forma desigual.

De textura fina, depois da sua degustação deixa uma sensação manteigosa no paladar e um ligeiro sabor a leite.

O exterior apresenta uma casca natural de cor amarela, marcada com forma de “pleita”, característica do “cincho” tradicional de esparto.

 

Ver 7 tamanhos disponíveis
40,92 €
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Queijos Artesanais - semi-curado

Queijo de Ovelha Semicurado

Seguindo a tradição da família, nosso queijo de ovelha semicurado está elaborado com leite cru de ovelha

Nossos especialistas artesãos que, com carinho e atenção, seguem a receita original, controlando o processo de salgado e maduração, e um processo de cura de entre 2 e 4 meses, durante o qual o queijo vai adquirindo e intensificando sabores.

É um queijo de aroma suave. O seu interior é de pasta firme com uma marcada e característica cor marfim, que por vezes apresenta pequenos olhos repartidos de forma desigual.

De textura fina, depois da sua degustação deixa uma sensação manteigosa no paladar e um ligeiro sabor a leite.

O exterior apresenta uma casca natural de cor amarela, marcada com forma de “pleita”, característica do “cincho” tradicional de esparto.

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7,20 €
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Queijos Artesanais - azeite de oliva

Queijo de Ovelha Curado em Azeite Virgem

O queijo de ovelha curado dentro de azeite virgem é a nossa aposta para os paladares mais exclusivos.

Fruto de uma equilibrada combinação, o nosso queijo curado em azeite virgem é o resultado de uma longa tradição familiar de conservar o queijo para o seu consumo durante todo o ano.

A lenta maduração, de 5 a 8 meses, em azeite virgem, da zona, dá-lhe um sabor característico da nossa região.

É um queijo de aromas misturados. O seu interior é de pasta firme com uma marcada e característica cor dourada do azeite, que por vezes apresenta pequenos olhos repartidos de forma desigual que deixam penetrar o azeite virgem.

De textura fina, depois da sua degustação deixa uma sensação de sabor autêntico e intenso, da nossa região.

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12,94 €
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Queijos Artesanais - Curado

Queijo de Ovelha Picante - Edición Limitada

3,50 €
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Queijos Artesanais - Alecrim

Queijo de Ovelha Curado com Alecrim

O queijo de leite cru de ovelha curado com alecrim é a nossa opção para os paladares intensos.

O nosso queijo curado com alecrim é o resultado de uma longa tradição familiar de transportar o queijo desde o campo à aldeia.

A combinação proporcional conseguida pelos nossos maestros queijeiros, madurando lentamente o queijo com a erva aromática, entre 6 e 8 meses, dá-lhe um sabor marcado e uma grande personalidade.

É um queijo de aromas misturados. O seu interior é de pasta firme com um marcado sabor a alecrim.

De textura suave, depois da sua degustação deixa uma sensação de sabor penetrante e intenso da nossa região.

 

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7,85 €
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Queijos Artesanais - Velho

Queijo de Ovelha Velho

Resultado de uma maduração lenta, o nosso queijo de ovelha velho está elaborado com leite cru de ovelha pelo nosso maestro queijeiro que, com carinho e dedicação, o convertem num grande queijo, com muita personalidade e sabor intenso.

É um queijo de aroma mais desenvolvido, o seu interior é de pasta quebradiça, com uma marcada e característica cor amarelo palha.

De textura fina, depois da sua degustação deixa uma sensação de sabor autêntico e intenso.

O exterior apresenta uma casca natural de cor amarela envelhecida, ou cinzenta, marcada com forma de “pleita”, característica do “cincho” tradicional de esparto.

Ver 3 tamanhos disponíveis
12,32 €
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Queijos únicos

O que melhor define um queijo artesanal é a palavra único. Como uma obra de arte, o queijo fabricado a partir de leite cru permite queijos únicos em termos de sabor, forma, aroma e textura.

Todas estas nuances dependem da alimentação das ovelhas, do clima, e do estado de ânimo do animal. O mestre queijeiro, conhecedor desta situação, será quem dá o toque final a esta fórmula magistral, que vai passando de geração em geração a receita familiar.

Después el maestro quesero, conocedor de esta situación, será el que le ponga el toque final a esa fórmula magistral que atesora de generación en generación la receta familiar.

Descubra os nossos queijos artesanais

Uma das características fundamentais é que o queijo artesanal é fabricado com leite cru. No nosso caso, dos criadores de gado do distrito. Isto sustente um estilo de vida rural tradicional, que permite manter os costumes e tradições locais que se desenvolveram ao longo dos anos para manter um conhecimento mais eficiente dos sistemas de produção e desenvolvimento.

O fabrico de queijo com leite cru implica determinados riscos na sua produção, uma vez que existem determinadas bactérias naturais ou ambientais no leite, que, se a sua concentração for muito elevada, o queijo não fique bem preparado.

Gostaríamos de salientar que o consumo de queijo de ovelha fabricado a partir de leite cru é totalmente seguro a partir de 60 dias após a sua produção. Por este motivo, nas nossas etiquetas, verá a data de fabrico para uma total transparência e segurança dos consumidores.

Além disso, gostaríamos de chamar a atenção para o facto de as explorações pecuárias serem inteiramente controladas por serviços veterinários de Castilla La Mancha, sendo o leite submetido a amostragem e análises 9 vezes por mês pelo Laboratorio Interprofesional Lácteo de Castilla La Mancha.

O melhor queijo de ovelha de Toledo

O leite provém tradicionalmente de ovinos da raça talaverana, resultante do cruzamnto de duas outras raças, da merina e da manchega. É também conhecida como entre-fina talaverana pelo seu velo fechado de lã.

Esta raça é tradicionalmente explorada na confluência das províncias de Toledo, Ávila e Cáceres. O seu nome é retirado da cidade de Talavera de la Reina, uma vez que este era o principal mercado para os ovinos e a lã desta raça.

O queijo de ovelha que se produz na nossa comarca, incluindo o nosso, está catalogado pelo Ministerio da Agricultura como Queijo de Oropesa, diferenciándo-o do resto de Queijos de Toledo.

A área de produção do queijo “Oropesa” abrange a depressão do Tejo, a campina de Oropesa e os sopés de baixa altitude da serra da Estrela, na parte ocidental da província de Toledo, embora mais de cinquenta por cento da produção de queijo artesanal se concentre actualmente no município de Herreruela de Oropesa.

Apesar de ser classificado pelo Ministério como queijo «Oropesa», o queijo produzido na nossa região é vulgarmente conhecido por queijo «Herreruela», uma vez que é a localidade onde se encontram as centrais leiteiras artesanais. Nas etiquetas dos nossos produtos pode ver-se “Queijo de Herreruela”.

Você pode encontrar o nosso queijo em Mapa de queijos espanhóis e no site on-line da Diretoria Geral da Indústria de Alimentos, que é o Ministério da Agricultura, Alimentação e Meio Ambiente, na seção Catálogo de queijos espanhóis. Você encontrará o catálogo eletrônico em site do ministério Inventário espanhol de produtos tradicionais, no qual uma seção é dedicada aos queijos espanhóis.

Compra de queijos de fabrico artesanal “on line”

Em resultado das tecnologias, o nosso queijo artesanal de ovelha tem a maior expansão fora da nossa região e os nossos clientes têm a oportunidade de o comprar “on line” de forma fácil, rápida e segura. Trata-se de uma compra direta entre consumidores e produtores sem intermediários. Podemos oferecer a melhor garantia de qualidade para os nossos produtos e dar o mesmo tratamento pessoal e profissional como nos nossos estabelecimentos comerciais

A melhor loja online do queijos artesanais de Toledo

A nossa grande variedade de formas e dimensões de formatos e apresentações dá-nos a oportunidade de satisfazer as necessidades dos nossos clientes. Não só como grande produto de consumo em casa, como também podemos acompanhá-los na sua vida social, um presente muito especial, ou em celebrações de grande envergadura, como, por exemplo, os dias de nascimento, batizados, 1ª cominhão, casamentos, reuniões de amigos, colegas.

Oferecemos um vasto leque de situações em que podemos partilhar a sua mesa e convertê-la em momentos inesquecíveis.

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