Tudo o que você precisa saber sobre a conservação do queijo

¡O queijo deve respirar em vez de ser guardado na geladeira? Onde devo armazená-lo? Papel, vidro, plástico? Devo comprar uma queijeira para deixá-lo fora da geladeira?

Essas são algumas das perguntas que surgem quando se trata de conservar o queijo. Como não queremos que você tenha mais dúvidas, vamos compartilhar algumas dicas para garantir que você conserve seu queijo na embalagem e temperatura adequadas, de acordo com o tipo.

Em Portugal, somos grandes apreciadores de queijo. Ao abrir qualquer geladeira, é provável que você encontre uma fatia, queijo ralado, queijo para barrar, em fatias... Nós adoramos! Seja qual for a sua escolha, é importante lembrar que o queijo deve ser bem cuidado para evitar que estrague.

Dicas para conservar o queijo em casa por mais tempo

Agora vamos contar quais são os fatores mais importantes que você deve considerar para conservar seu queijo da melhor forma: temperatura, embalagem ou recipiente, formatos...

A temperatura

Provavelmente você já sabe: o queijo deve ser armazenado em um local fresco, por isso geralmente o colocamos na geladeira. Antes de consumi-lo, retire-o alguns minutos antes para que atinja a temperatura ambiente, permitindo que você aproveite melhor seu sabor e textura.

Não há uma temperatura exata, pois varia de acordo com o tipo de queijo. Os queijos frescos ou macios devem ser armazenados a temperaturas mais baixas, entre 4 e 8 graus. Por isso, recomendamos que você os guarde na parte superior da sua geladeira.

Por outro lado, queijos mais duros e curados devem ser mantidos a temperaturas ligeiramente mais altas, entre 8 e 12 graus. Dessa forma, você pode armazená-los na parte inferior da geladeira ou nas gavetas.

Agora, você pode estar se perguntando: "Mas se eu colocar meu queijo no frio... como evito que ele resseque?"

Para evitar isso, é essencial escolher a embalagem mais adequada para cada tipo de queijo e lembrar-se de deixá-lo atingir a temperatura ambiente antes de consumi-lo.

A embalagem

Você tem várias opções para embalar seu queijo e evitar que estrague.

Papel de cozinha:

Ideal para queijos frescos, pois possuem alto teor de água e, uma vez abertos, vão perdendo líquido. Aconselhamos que você coloque papel de cozinha dentro de um recipiente hermético.

O papel ajudará a absorver o excesso de líquido que o queijo libera, permitindo uma melhor conservação. No entanto, lembre-se de trocar o papel todos os dias, pois a água absorvida pode gerar odores e afetar o queijo.

Papel vegetal ou papel manteiga:

Esta é uma das opções que mais gostamos. Se você deseja que seu queijo macio permaneça fresco como no primeiro dia, envolva-o em papel microperfurado ou papel manteiga antes de colocá-lo na geladeira.

Na hora de embrulhá-lo, não aperte muito, pois queremos que o queijo respire e não resseque.

Pano de cozinha:

Ideal para conservar queijos semiduros e curados. Pegue um pano de cozinha, umedeça-o levemente e cubra o queijo com ele.

Isso ajudará a absorver a umidade do queijo, prolongando sua vida útil. Para mantê-lo ainda mais fresco, tente cortá-lo sempre por um lado diferente para preservar sua umidade natural.

Azeite de oliva:

Este truque é excelente para realçar o sabor do queijo. É especialmente indicado para queijos macios e semicurados, que podem ser conservados por mais tempo em azeite aromatizado.

Basta cortar o queijo em cubos, colocá-los em um frasco de vidro e cobri-los com azeite de oliva extravirgem. Se quiser adicionar um toque especial, experimente colocar ervas aromáticas como alecrim.

Queijeira de vidro e base de madeira:

As queijeiras de vidro são um dos métodos mais antigos de conservação. No entanto, como o queijo fica mais exposto, é importante monitorar a umidade do ambiente. Um truque útil é colocar alguns grãos de grão-de-bico seco dentro da queijeira para absorver o excesso de umidade.

Como evitar o mofo nos queijos?

Alguns queijos possuem crostas naturalmente mofadas, que fazem parte do processo de maturação. No entanto, o mofo que aparece em queijos úmidos ou mal armazenados pode ser um problema.

Em queijos semicurados, curados, envelhecidos ou muito maturados, que possuem crosta dura, o mofo tem mais dificuldade para penetrar. Se surgir algum mofo, basta remover a parte afetada, pois o interior do queijo continuará com o mesmo sabor. Lembre-se sempre de cortar alguns milímetros além da parte visível para garantir a remoção completa.

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Esperamos que essas dicas tenham sido úteis para ajudar você a conservar seu queijo por mais tempo.

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