Siguiendo la tradición familiar, nuestro queso de oveja semicurado es elaborado con leche cruda de oveja.
Nuestros expertos artesanos con mimo y esmero siguien la receta original, custodiando el proceso de salado y maduración, un proceso de curación de entre 2 y 4 meses en el cual se van adquiriendo e intensificando sabores.
Es un queso de aroma suave. Su interior es de pasta firme con un marcado y característico color marfil, que en ocasiones presenta pequeños ojos desigualmente repartidos.
De textura fina tras su degustación deja una sensación mantecosa al paladar y un ligero sabor a leche.
Su exterior presenta una corteza natural de color amarillo, marcada con forma de pleita característica del cincho tradicional de esparto.
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