Siguiendo la tradición familiar, nuestro queso de oveja curado se elabora con leche cruda de oveja.
Nuestros expertos artesanos con mimo y siguiendo la receta original custodian el proceso de maduración y afinado en condiciones ambientales óptimas de entre 4 y 9 meses en el cual se consigue intensificar y acentuar los sabores propios de las leche de oveja.
Es un queso de aroma profundo, en su interior pasta firme con un marcado y característico color marfil, que en ocasiones presenta pequeños ojos desigualmente repartidos.
De textura fina tras su degustación deja una sensación mantecosa al paladar y ligero sabor de leche de oveja.
En su exterior presenta una corteza natural de color amarillento, a veces enmohecida, marcada con forma de pleita característica del cincho de esparto tradicional.
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