Tortilla de Criadillas de tierra y cebolleta

Os presentamos esta espectacular tortilla de criadillas de tierra recién cogidas por Justino Chico Castaño.

Ingredientes:

- Criadillas de tierra ( las que se consigan )

- Cebolleta ( una mediana)

- Huevos de corral

Elaboración:

- Se pocha la cebolleta

- En otra sartén se frien las criadillas con aceite de oliva hasta cubrirlas y un poquito de sal, hasta que se pierda el agua que van soltando.

- Dependiendo de la cantidad de criadillas que consigamos, se baten 4 o 5 huevos de corral.

Y finalmente juntamos los ingredientes y hacemos la tortilla. Conviene no pasarla mucho para que quede tierna y jugosa.

¨Quienes la han probado, no encuentran palabras para describirlo¨

¡ Gracias ¡

 

Fotos cedidas por Isabel Chico Castaño

 

 

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